Arroz Integral na pressão

Dias atrás vi uma receita de arroz integral com frango a passarinho na panela de pressão. Mas não salvei a receita e hoje quando fui fazer não achei de jeito nenhum.

Então resolvi fazer da minha cabeça mesmo.

Ingredientes:
- 1 xic de arroz integral
- 1/2 lata de milho verde
- Frango a passarinho / Costelinha de porco
- Açafrão
- alho

1. Coloquei o alho pra refogar e fritei a carne por pouco tempo, só pra selar.
2. Coloquei o arroz, o milho e 2 xicaras de água.
3. Tampei e ficou na pressão (panela elétrica) por uns 40 minutos.
4. Abri mas achei que ainda estava um pouco duro e coloquei mais uns 15 minutos de pressão.

Ficou muito gostoso.

Frango com Repolho Cremoso

Cheguei em casa hoje e fui pesquisar, na internet, uma receita que tivesse couve ou repolho (comprados para as saladas no pote e não usadas) e carne moída ou peito de frango (já descongelados) e achei essa do site Vida Low Carb.

Como não tinha todos os ingredientes e a quantidade é para 1 pessoa e um pouco mais para experimentarmos ou jantarmos.

Ingredientes:
- 180g de peito de frango cortado em tiras
- 160g de repolho (metade de um repolho pequeno)
- 1/3 de cenoura ralada
-  pouquinho de alho poró (comprei já picado)
- 1 colher de sopa de Creme de Queijo Minas Frescal
- 1 colher de sopa de Creme de Ricota
- 1 fatia de queijo mussarela (25g)
- Óleo para refogar
- Sal e Pimenta do reino
- Alho picado (já compro picadinho)

Preparo:
1. Tempere o frango com sal, pimenta e alho. Reserve.
2. Rale a cenoura e pique o repolho em tiras finas. Reserve.
3. Em uma panela frite o frango. Se for fazer uma quantidade maior, frite em mais vezes cuidando para não deixar soltar água e cozinhar ao invés de fritar. Retire e reserve num prato.
4. Na panela, refoque o alho poró, o repolho e a cenoura até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta.
5. Adicione o creme de queijo, a ricota e a mussarela até derreter e ficar cremoso.
6. Volte com o frango para a panela e misture. Ou, como na receita de origem, só afunde o frango.

Muito simples, fácil, e eu, que não como verduras e plagiando Ivan Achcar do Reality Cozinheiros em Ação do GNT,  "comeria em quantidades absurdas" .
Essa é uma perfeita receita para introduzir repolho no cardápio de pessoas como eu. rssss

Salada no Pote

Desde semana passada estamos (eu e maridão - as saladas são pra ele) fazendo saladas no pote e marmita pra ele levar de almoço.

Ontem fomos ao mercado só pra comprar os itens das saladas dessa semana e me assustei com o valor da compra. Resolvi fazer um levantamento de quanto gasto para montar as saladas. Mas hoje no momento da montagem percebi, e acho que é um erro de quem está começando a fazer saladas para levar, que, para tentar variar nas saladas, comprar uma grande quantidade de itens.

Já tinha da semana passada rabanete, pepino e couve-flor. Então comprei: cenoura, chuchu, alho poró, couve picada, beterraba, manga, repolho, limão siciliano, limão, tomate cereja e mussarela de búfala. Quando coloquei todos os ingredientes na bancada me assustei com a quantidade e até revi de colocar alguns deles.

Alguns detalhes importantes para serem observado com as saladas no pote, segundo as pesquisas: usar potes de vidro (não de plástico , os ingredientes devem estar bem secos e colocar os ingredientes conforme os pesos e poder ficar em contato com o  molho.

A questão dos vidros ao invés de plástico. Todos as postagem que falam sobre a necessidade de não usar potes plásticos salienta que o plástico contém bisfenol-A que passam para os alimentos com a mudança de temperatura, MAS saladas não serão levadas ao microondas. Então, na minha visão, essa teoria "cai por terra". Mas pelo que note semana passada é que os potes de plástico não vedam tão bem quanto os de vidro.

E sobre os ingredientes estarem bem secos é para conservar por mais tempo. Todos falam que dura até 7 dias na geladeira. Ainda não ficou esse tempo todo aqui em casa. Semana passada fiz primeiro pra 2 dias e depois pra mais 3. Essa semana fiz para 3 dias que é o tempo que maridão vai almoçar no serviço.

Vamos a preparação dessa semana: Cozinhei os legumes (cenoura, beterraba e vagem) no sábado a noite para ficar bem frio e não suar (acho que não esfriei o suficiente semana passada), sequei ao máximo os legumes, até colocando papeis dentro dos potes de ontem pra hoje. Esqueci o chuchu que cozinhei hoje.

Na montagem que lembrei que seriam só 4 potes e não 6. Então os ingredientes foram:

• 170g de palmito em conservas
• 60g de azeitonas
• 70g de manga
• 60g de couve-flor
• 300g de tomate cereja
• 115g de cenoura cozida
• 90g de vagem cozida
• 150g de chuchu cozida
• 160g de beterraba cozida
• 100g de pimentão amarelo
• 100g de pepino
• 200g de rabanete
• 60g de mussarela de búfala
• algumas folhas de alface 
• algumas folhas de alface roxa
• algumas folhas de rúcula

Desses ingredientes sobrou bastante alface, alface roxa e rúcula (fui muito exagerada). Sobraram também tomatinho, palmito e cenoura (que tinha cozinhado mais que a quantidade cidade).

Fiz 4 potes de mais ou menos 350g cada:

1º Pote

Molho: (rende para 2 potes)

 - 2 colheres de sopa de mostarda dijon

 - Suco de 1 limão

 - 1 colher de sopa de mel

 - 3 colheres de sopa de azeite

 - tomilho

Camadas: Molho, pepino, cenoura, vagem, beterraba, tomatinho,

                 palmito, azeitona, pimentão, alface, rúcula e alface roxa.

2º Pote

Molho: azeite, mostarda amarela, limão siciliano, sal.

Camadas: Molho, rabanete, cenoura, tomatinho, couve-flor, 

                  chuchu, manga, azeitona, mussarela de búfala, 

                  alface, rúcula e alface roxa.

3º Pote

Molho: azeite, limão siciliano, alho torrado, sal

Camadas: Molho, rabanete, vagem, tomatinho, cenoura, couve-flor,

                  palmito, manga, chuchu, azeitona, alface, rúcula e 

                  alface roxa.

4º Pote (fiz no plástico porque será comida em casa mesmo amanhã)

Molho da receita de mostarda dijon

Camadas: Molho, rabanete, cenoura, beterraba, tomatinho, azeitona,

                  palmito, mussarela de búfala, manga, chuchu, alface, 

                  rúcula e alface roxa.

Os ingredientes que sobraram fizemos um mix com macarrão e atum e foi o nosso almoço de hoje:

Picadinho de Carne

Esta é a primeira receita publicada nessa nova fase do blog. Fase Gourmet (chique né?) rsss

A receita foi copiada e adaptada da Rita Lobo, do Cozinha Prática da GNT. A receita original está aqui.

Não mudei muita coisa, acho que mais as medidas mesmo e a falta de alguns temperos.

Ingredientes:

• 488g de chã de dentro picado
• 1 cebola picada
• 2 colheres de chá de alho picado (uso sempre alho puro picado)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 1 punhado de salsa picada
• 1 punhado de cebolinha picada
• água fervente
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Seque a carne com um pano limpo ou papel toalha (usei papel toalha - praticidade). Coloque numa travessa e polvilhar a farinha de trigo. Chamada de singer, essa técnica serve para engrossar o molho.
2. Leve uma panela grande ao fogo médio. Quando estiver quente coloque 2 colheres de óleo e doure metade da carne, sem cobrir todo o fundo. Se colocar toda a carne a panela esfria e cozinha a carne em seu suco em vez de dourar. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe dourar por igual.
3. Reserve a carne, coloque mais 1 colher de óleo e feite a outra metade da carne.
4. Coloque o restante de óleo na panela e frite a cebola até murchar. Acrescente o alho e frite por mais 1 ou 2 minutos.
5. Adicione o extrato de tomate e misture bem. Volte com a carne para a panela, mexa para aquecer e acrescente 1 xícara de água fervente e o molho inglês. Cozinhe até o caldo engrossar. Não marquei tempo.
6. Desligue o fogo, prove o sal e a pimenta. Salpique salsa e cebolinha picadas e sirva com arroz branco.

Rendimento: 3 porções. (beslicamos com pão, marido levou na marmita no dia seguinte com arroz, feijão e salada no pote, e ainda deu mais uma porção para congelar.